Κατηγορία Μοσχάρι

Μέρος της ράχης του ζώου.
Εκλεκτό και τρυφερό κρέας.
Κόβονται σε φέτες για ψήσιμο στην σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.